زیتون میوه پرخاصیتی است که برای همه افراد در سنین مختلف توصیه می شود؛ زیرا ترکیبات موجود در آن خواص بسیار زیادی برای سلامتی افراد دارد. زیتون یک افزودنی خوش طعم و خوشمزه برای وعده‌های غذایی یا پیش‌غذاها است. این ماده‌ی خوراکی کربوهیدرات کم، اما چربی‌های سالم فراوانی دارد.
زیتون را به آسانی می‌توان به هر رژیم غذایی اضافه کرد و در واقع یک افزودنی عالی برای یک رژیم غذایی سالم و مبتنی بر مواد غذایی واقعی است. در ادامه تعددی ازمهمترین خواص زیتون را باهم بررسی می‌کنیم.
ویتامین ها و مواد معدنی زیتون
زیتون یکی از سالم ترین موادغذایی در کره زمین است که این ماده غذایی سرشار از مواد معدنی مهمی می باشد که از مهم ترین آنها می توان به:
ویتامین E : گیاهان غذایی پرچرب معمولاً حاوی مقادیر زیادی از این آنتی اکسیدان قوی هستند
آهن : زیتون سیاه منبع خوبی از آهن است که برای انتقال اکسیژن برای سلول های قرمز خون مهم است
مس : این ماده معدنی ضروری اغلب در رژیم غذایی معمول غربی وجود ندارد. کمبود مس ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش دهد
کلسیم : فراوان ترین ماده معدنی در بدن شما ، کلسیم برای عملکرد استخوان ، عضله و اعصاب ضروری است
سدیم : بیشتر زیتون ها حاوی مقادیر زیادی سدیم هستند زیرا در آب نمک یا آب شور بسته بندی می شوند
زیتون غنی از بسیاری از ترکیبات گیاهی است ، به ویژه آنتی اکسیدان ها ، از جمله:
اولوروپین : این فراوانترین آنتی اکسیدان موجود در زیتون تازه و نارس است. با بسیاری از مزایای سلامتی مرتبط است
هیدروکسی تیروزول : در طی رسیدن زیتون ، اولئوروپئین به هیدروکسی تیروزول تجزیه می شود که یک آنتی اکسیدان قوی است
تیروزول : این آنتی اکسیدان که بیشتر در روغن زیتون شایع است ، به اندازه هیدروکسی تیروزول قوی نیست. با این حال ، ممکن است به جلوگیری از بیماری قلبی کمک کند
اسید اولئانولیک : این آنتی اکسیدان ممکن است به جلوگیری از آسیب کبدی ، تنظیم چربی های خون و کاهش التهاب کمک کند
کوئرستین : این ماده مغذی ممکن است فشار خون را کاهش داده و سلامت قلب را بهبود بخشد.
مهم ترین خواص زیتون برای بدن
زیتون ماده اصلی رژیم غذایی مدیترانه ای است. آنها با بسیاری از مزایای سلامتی همراه هستند ، به ویژه برای سلامت قلب و پیشگیری از سرطان
زیتون ماده ای سرشار از آنتی اکسیدان
نشان داده شده است که آنتی اکسیدان های رژیم غذایی خطر بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی و سرطان را کاهش می دهند.
زیتون سرشار از آنتی اکسیدان است و فواید سلامتی آن از مبارزه با التهاب گرفته تا کاهش رشد میکروارگانیسم ها است.
یک مطالعه نشان داد که خوردن باقیمانده پالپی از زیتون به میزان قابل توجهی سطح گلوتاتیون ، یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان های بدن شما را افزایش می دهد.
خواص زیتون برای بهبود سلامت قلب
کلسترول خون بالا و فشار خون هر دو از عوامل خطر ابتلا به بیماری های قلبی هستند.
اسید اولئیک ، اسید چرب اصلی موجود در زیتون ، با بهبود سلامت قلب در ارتباط است. ممکن است سطح کلسترول را تنظیم کرده و از کلسترول LDL ( بد ) در برابر اکسیداسیون محافظت کند. بعلاوه ، برخی از مطالعات نشان می دهد که خواص زیتون و روغن زیتون ممکن است فشار خون را کاهش دهند.
خواص زیتون سبز برای سلامت استخوان
پوکی استخوان با کاهش توده استخوان و کیفیت استخوان مشخص می شود. این می تواند خطر شکستگی استخوان در شما را افزایش دهد.
میزان پوکی استخوان در کشورهای مدیترانه ای کمتر از سایر نقاط اروپا است و منجر به گمانه زنی هایی می شود که ممکن است خواص زیتون از این بیماری محافظت کند.
در مطالعات حیوانی نتیجه گیری شده است که برخی از ترکیبات گیاهی موجود در خواص زیتون و روغن زیتون در جلوگیری از تحلیل رفتن استخوان کمک می کند.
با وجود این که مطالعات انسانی کم است ، مطالعات حیوانی و داده های مرتبط با رژیم غذایی مدیترانه ای با کاهش میزان شکستگی امیدوار کننده است.
زیتون و خواص ضد سرطانی آن
زیتون و روغن زیتون معمولاً در منطقه مدیترانه مصرف می شود ، جایی که میزان سرطان و سایر بیماریهای مزمن کمتر از سایر کشورهای غربی است بنابراین ممکن است خواص زیتون به شما در کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند. این ممکن است تا حدی به دلیل محتوای آنتی اکسیدان و اسید اولئیک بالای آنها باشد.
مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که این ترکیبات چرخه زندگی سلول های سرطانی در سینه ، روده بزرگ و معده را مختل می کنند ، با این حال ، برای تأیید این نتایج ، مطالعات انسانی لازم است و در این مرحله به طور قطع مشخص نیست که آیا خوردن زیتون یا روغن زیتون تأثیری در پیشگیری از سرطان دارد یا خیر.
فواید زیتون در تنطیم سطح قند خون
دیابت یکی از شایع ترین بیماری هایی است که بر اعصاب تأثیر می‌گذارد. روغن زیتون توانایی تنظیم سطح قند خون را دارد که باعث افزایش سلامت جنسی و باروری می‌شود.
زیتون منبعی کامل از آهن
زیتون سیاه دارای مقدار زیادی آهن است. توانایی گلبول های قرمز در حمل اکسیژن به سراسر بدن به دلیل وجود آهن در خون است. آهن نقش مهمی در تولید انرژی دارد و از همه مهمتر، عملکرد مناسب سیستم ایمنی بدن به میزان کافی آهن بستگی دارد.
خواص زیتون در سلامت چشم
یک فنجان زیتون، حاوی ده درصد از مقدار ویتامین A توصیه شده روزانه است که برای سلامت چشم بسیار مهم است و چشم را قادر می‌سازد تا روشنایی و تاریکی را بهتر از یکدیگر تشخیص دهد؛ در نتیجه دید در شب را بهبود میدهد.
خواص زیتون در سم زدایی از بدن
وجود مقدار فراوان «پتاسیم» در زیتون، قدرت عضلانی و انرژی بدن را افزایش داده و میزان ترشحات غدد داخلی را تنطیم می‌کند. یکی از عملکردهای پتاسیم، سم زدایی و پاک کردن کبد از اوره و اسید اوریک است و همچنین می‌تواند قدرت دفع کلیهها را افزایش دهد
خواص زیتون برای پوست
زیتون سیاه حاوی اسیدهای چرب و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند به تغذیه و محافظت از پوست کمک کنند. ویتامین E برای حفاظت از پوست و مو در برابر خورشید و مبارزه با پیری زودرس بسیار مفید است.
تحقیقات نشان داده‌اند که اسید اولئیک موجود در زیتون می‌تواند چین و چروک را حدود ۲۰ درصد کاهش دهد.
برای داشتن یک چهره‌ی سالم و پرانرژی، صورت‌تان را با آب گرم بشویید و چند قطره روغن زیتون را روی صورت‌تان استعمال کنید. اجازه بدهید به مدت ۱۵ دقیقه بماند و سپس آن را بشویید.
روغن زیتون را با زرده‌ی تخم‌مرغ مخلوط کنید تا دارویی مفید برای مرطوب کردن موها حاصل شود. ترکیب حاصل را روی موها بمالید، اجازه بدهید به مدت ۳۰ دقیقه بماند و سپس خوب شستشو دهید. شما همیشه می‌توانید زیتون را به رژیم خود اضافه کنید تا موها و پوست‌تان را از داخل تغذیه کنید.
خواص زیتون برای لاغری
زیتون برای لاغری بسیار مفید است و در اکثر رژیم‌های لاغری مورد استفاده است. میزان کالری به ازای هر زیتون سبز درشت ۵ کیلو کالری و به ازای هر زیتون سیاه درشت ۷ کیلو کالری است.
کالری زیتون به خوبی نشان میدهد که زیتون برای لاغری چقدر مفید است. می‌توانید در غذاها و چاشنی‌های زیادی استفاده کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
با خوردن زیتون مقادیر قابل توجهی سروتونین در بدن آزاد می‌شود. این هورمون علاوه بر بهبود خلق و خو، به مغز پیام سیری می‌فرستد و احساس سیری می‌کنید. علاوه بر این مواد مغذی موجود در زیتون، جذب گلوکز در بدن را کاهش میدهد.
*توجه کنید که مصرف بیش از حد هیچ کدام از مواد غذایی مناسب نیست؛ پس از زیتون هم به اندازه کافی استفاده کنید.
خواص زیتون سبز برای یبوست
یکی از مهم ترین خواص زیتون، سم زدایی و روان کردن معده است. پزشکان همیشه استفاده از روغن زیتون و انواع زیتون را به عنوان یک ماده نرم‌کننده برای مدفوع مفید می‌داند و شیوه‌های بسیار زیادی را برای درمان و پیشگیری معرفی کرده است.
چربی های موجود در روغن زیتون می‌تواند به صاف شدن سطح داخلی روده کمک کرده و دفع مدفوع را آسان‌تر کند. همچنین می تواند به نگه داشتن مدفوع در آب بیشتر کمک کند و آن را نرم تر نگه دارد. مصرف یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، مخصوصا صبح ناشتا، یبوست را از بین می برد.
خواص زیتون برای معده
مهم ترین کاری که زیتون با معده می کند، کاهش اسیدیته آن است. این یعنی از میزان اسیدی معده کم می کند در نتیجه از بروز برخی اختلالات گوارشی، جلوگیری به عمل می آید. از سوی دیگر روغن زیتون فوق بکر دارای یک سری اجزا و عناصر است که می تواند اثر مخرب اسید های معده را که باعث سوزش سر دل و رفلاکس می شود، خنثی کرده و به عنوان یک لایه محافظ روی دیواره معده عمل کند.
از این رو بسیاری از افرادی که از این مشکلات رنج می برند، می توانند از مزایای مصرف زیتون یا روغن زیتون با معده خالی بهره مند شوند.
درمان ورم معده با زیتون یکی از راه‌های طبیعی مبارزه با این باکتری است. ترکیبات آنتی اکسیدانی روغن زیتون موجب می شود آثار مخرب این باکتری از بین برود و سلامتی بیمار به سرعت باز گردد. آنتی اکسیدان زیتون با جلوگیری از تکثیر و رشد باکتری در معده، آثار زخم را بهبود می بخشد.
در کنار این ها برای درمان ورم معده باید دستورالعمل های مختلفی به کار بست که از جمله مهم ترین آن ها زیاد کردن وعده ها و کم کردن حجم مواد غذایی است. استفاده از میوه ها، چاشنی ها و مواد غذایی که هضم غذا را آسان تر می کنند، در کاهش درد و درمان ورم معده نقش پررنگی دارد. زیتون برای معده می تواند به عنوان یک داروی طبیعی از بین برنده و التیام ورم به کار رود.
از دیگر خواص زیتون برای معده می توان به چنین مواردی اشاره نمود:
- درمان زخم معده
- کاهش درد های معده به دلیل طبع گرم
- جذب بهتر غذا در معده و دستگاه گوارش
بیشتر بخوانید
فواید زیتون همراه غذا
اغلب مردم در سراسر جهان غذا را به همراه چاشنی و یا نوشیدنی میل می کنند. اما ابتدا باید بدانید که چه چیزهایی را می توانید در کنار غذا مصرف کنید. زیتون یکی از بهترین انتخاب هایی است که می توانید همراه با غذا مصرف کنید.
نکات مهم در مصرف زیتون در کنار غذا:
- مصرف ۵ تا ۷ عدد زیتون در کنار غذا بسیار مناسب است.
- حتماً همراه غذا خورده شود نه قبل و بعد آن
- زیتون هسته دار کم نمک و ترجیحاً تلخ یا زیتون پرورده بهترین گزینه است.
از مهم ترین خواص مصرف زیتون همراه با غذا می توان به چنین مواردی اشاره نمود:
- کمک به هضم بهتر غذا
- سم زدایی و روان کردن معده
- برخورداری از اسیدهای چرب اشباع شده
- کنترل اشتها و پیشگیری از پرخوری
خواص زیتون برای زنان
سلامت و تغذیه زنان بسیار مهم است؛ اما اهمیت این موضوع در دوران بارداری افزایش می یابد. به همین جهت استفاده از زیتون برای زنان باردار بسیار تاکید شده است.
زیتون و روغن آن نقشی اساسی در رشد جنین در طول دوران بارداری ایفا می‌کند و کمبودش اثرات مضری بر رشد بچه خواهد داشت. مطالعات نشان داده رشد فرزندانی که مادرانشان در دوران حاملگی از زیتون و روغن زیتون استفاده کرده‌اند، از لحاظ قد، وزن، رفتار و واکنش‌های رفتاری، بهتر هستند.
از مهم ترین خواص زیتون برای زنان باردار می توان به چنین مواردی اشاره نمود:
۱- مبارزه با عفونت
بارداری سیستم ایمنی بدن را تضعیف می‌کند که همین امر خطر ابتلا به انواع بیماریهای عفونتی را افزایش میدهد. اگر زیتون در دوران بارداری مصرف شود با توجه ویتامین فراوان موجود در آن بدن مادر و کودک را قوی می‌سازد. مصرف به اندازه زیتون از بسیاری از بیماریهای عفونی پیشگیری می‌کند.
۲- با ترک‌های شکم خداحافظی کنید
در زمان بارداری به طور روزانه، شکم خود را با روغن زیتون ماساژ دهید. این کار باعث می‌شود ترک‌های کمتری که حاصل نوسان وزن است نمایان گردد.
روغن زیتون در دوران دوران بارداری سلول‌های مرده را از بین برده و سلول‌های جدید را جایگزین می‌کند.
۳- کودک سالم و زیبا
مطالعات نشان میدهد مادرانی که زیتون در دوران بارداری مصرف کرده‌اند کودکان سالم و زیباتر داشته‌اند. از آن‌جایی که زیتون یک میوه بهشتی است در قرآن نیز تاکید زیادی برای خوردن آن شده است. بنابرین مصرف زیتون و روغن آن را در دوران بارداری جدی بگیرید.
۴- استخوان بندی قوی‌تر جنین
خوردن زیتون کار سختی نیست. می‌توانید زیتون را کباب شده میل کنید یا به صورت چاشنی در کنار غذا در بیاورید. با استفاده از زیتون در دوران بارداری استخوان بندی قوی‌تری به کودک خود هدیه کنید.
