این روزها خواص روغن زیتون بر هیچ‌کس پوشیده نیست و در طب سنتی نیز به مصرف آن تاکید دارند. اطبای طب سنتی عقیده دارند مصرف این روغن در جلوگیری از سکته قلبی، از بین برنده بلغم، درمان افسردگی و .. بسیار موثر است.

طبع روغن زیتون چیست؟

زیتون یک میوه گرمسیری است که آب و هوای گرم و مرطوب را دوست دارد. جالب است بدانید که طبع میوه زیتون در صورتی که کاملا رسیده باشد، گرم است. زیتون اگر کاملا رسیده باشد طبع آن گرم است و از نظر خشکی و تری، به سمت تعادل میل دارد. ولی زیتون نارس سرد و خشک است.

بنابراین روغن زیتون را اگر از زیتون رسیده تهیه کرده باشند، طبیعت گرم و تر دارد. روغن زیتون تقریبا با تماممزاج ها و طبع ها جور در می‌آید و همه افراد چه زن باشند چه مرد، چه سالمند یا کودک می‌توانند روغن زیتون مصرف کنند.

همچنین روغن زیتون به‌واسطه طبع گرم و تری که دارد، می‌تواند نقش مصلح را برای بسیاری از مواد غذایی داشته باشد. به همین خاطر هم در طب سنتی به مصرف آن بسیار توصیه شده است.

شما می توانید به راحتی روغن زیتون را در آشپزی به کار بگیرید و برای تمام اعضای خانواده غذای سالم تهیه کنید. البته لازم به ذکر است افراد با مزاچ گرم بهتر است در مصرف روغن زیتون میان روی کنند.

خواص روغن زیتون از نظر طب سنتی

روغن زیتون یکی از روغن‌های گیاهی معروف است که از میوه زیتون استخراج می‌شود. این روغن به دلیل ترکیبات مختلفی که دارد، خواص بسیار زیادی برای سلامتی انسان دارد. در زیر تعدادی از خواص روغن زیتون آورده شده است:

جلوگیری از سکته قلبی

اگر از رژیم‌های غذایی حاوی اسیدهای چرب تک اشباع نشده (MUFAs) مانند روغن زیتون استفاده کنید، قلب شما سالم‌تر خواهد بود.

این مواد غذایی با کاهش کلسترول‌های بد (LDL) خون، از سکته‌ی قلبی و مغزی جلوگیری می‌کنند.

رفع مشکلات گوارشی

تا به حال در مورد خواص روغن زیتون برای روده و معده شنیدید؟ روغن زیتون به طور شگفت انگیزی برای دستگاه گوارش و روده مفید است.

این روغن به تحریک سیستم هضم کمک می‌کند و غذا را به نرمی در طول روده حرکت می‌دهد. در واقع، از آنجا که روغن زیتون سرشار از چربی تک اشباع نشده است، کمک می‌کند تا غذا بهتر در بدن حرکت کند. به همین دلیل اصلی ترین نسخه برای درمان یبوست استفاده از روغن زیتون برای پخت تمامی غذا هاست.

افرادی که دچار شقاق مقعد می شوند یا یبوست های عجیب و غریب چند ساله دارند یا  حتی خشکی پوست و مو دارند فقط از روغن زیتون استفاده کنید بعد از چند ماه درمان می شود.

درمان افسردگی

متخصصان می‌گویند روغن زیتون میزان «سروتونین» (هورمون شادی) را در بدن افزایش می‌دهد.

بیشتر داروهای ضد افسردگی هم به تولید سروتونین در بدن کمک می‌کنند.

تقویت حافظه

اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ روغن زیتون، برای سلامت مغز و افزایش حافظه مفید هستند.

جالباست بدانید هیچ گزارش از آلزایمر در افرادی که روغن زیتون به صورت مداوم استفاده میکنن دیده نمی شود.

علت اصلی آلزایمر خشکی و به دنبالش کوچک شدن مغز است اما روغن زیتون  به خاطر خواص رطوبت دهی سالمی که داره اجازه خشکی مغز و کوچک شدن مغز را نمیدهد.

تسکین درد

روغن زیتون ماده‌ای به نام « اولئوکانتال» دارد که ضد التهاب است.

این ماده روغن زیتون را به تسکین دهنده‌ای طبیعی تبدیل کرده پس، با خوردن روغن زیتون دردهای داخل بدن شما آرام می‌شوند

مصرف موضعی روغن زیتون از قدیم ایام یکی از روش های تسکین  دردهای خارجی بدن بوده است.

راه های تشخیص روغن زیتون اصل و طبیعی

روغن زیتون یکی از غنی‌ترین و سالم‌ترین انواع روغن خوراکی در جهان است و به همین دلیل موضوع تشخیص روغن زیتون اصل نیز اهمیت زیادی دارد.

تشخیص روغن زیتون اصل و طبیعی از نسخه‌های تقلبی و افتتاحی‌ها مهم است. در ادامه، راه‌هایی برای تشخیص روغن زیتون اصل و طبیعی ذکر شده است:

تست روغن زیتون

اگر به دفعات از روغن زیتون استفاده کرده باشید، می‌توانید با یک تست حسی، روغن زیتون اصل را از نمونه‌های تقلبی تشخیص دهید. برای این کار کافی است مقداری از روغن زیتون را بچشید.

طعم روغن زیتون اصل کمی تند و تلخ است. همچنین در موقع چشیدن محصول، باید طعم تازگی و دانه‌های زیتون را زیر زبان‌تان احساس کنید. روغن زیتونی که فاسد شده یا تقلبی باشد، معمولاً رنگی کدر دارد و طعم آن چرب بوده و شبیه موم یا مدادهای شمعی است. هنگام چشیدن روغن‌های تقلبی حالت ماسیدگی به دهان دست می‌دهد.

توجه به برچسب محصول

برخی از تولیدکنندگان برای ترغیب خریداران از صفت‌هایی مثل «سبک»، «خالص»، «ویژه» و… برای توصیف کیفیت روغن زیتون استفاده می‌کنند.

این صفت‌ها گمراه‌کننده هستند و از روی آن‌ها نمی‌توان نوع روغن زیتون و کیفیت آن را تشخیص داد. برای مثال اگر قصد خرید روغن زیتون فرابکر را دارید، بهتر است فقط به سراغ محصولاتی بروید که روی آن عبارت «فرابکر» یا «EVOO» هک شده است. این استانداردها در بازار پذیرفته شده بوده و قابل سنجش هستند.

توجه به تاریخ تولید روغن زیتون

چک کردن تاریخ تولید، شاخص خوبی برای تشخیص روغن زیتون اصل از روغن‌های مانده است. برای خرید فقط به محصولاتی اعتماد کنید که از تاریخ تولیدشان نهایتاً یک سال گذشته باشد. اگر محصولی تاریخ تولید نداشت و فقط تاریخ انقضای آن روی بطری هک شده بود، قابل اعتماد نیست.

فریب بسته‌بندی‌های شیک و گران را نخورید

اگرچه قیمت پایین شاخص خوبی برای تشخیص روغن زیتون اصل از تقلبی است؛ اما گران بودن یا استفاده از بسته‌بندی‌های شیک هم به معنای بهترین بودن نیست. اگر با چنین مواردی روبرو شدید، بهتر است حواستان به سایر ویژگی‌ها نیز باشد.

نکته دیگر اینکه بهترین ظرف برای نگهداری روغن زیتون، بطری‌های شیشه‌ای تیره است. تولیدکننده‌ای که این مسئله را در خط تولید خود در نظر نمی‌گیرد، مسلماً تولیدکننده قابل اعتمادی نیست. پس از خرید محصولاتی که بسته‌بندی‌های شیک دارند یا از بطری‌های پلاستیکی بی‌کیفیت استفاده کرده‌اند خودداری کنید.

توجه به جزئیات برچسب

اگرچه این ویژگی برای تشخیص روغن زیتون اصل چندان قابل استناد نیست، اما هرچقدر جزئیات برچسب اطلاعات محصول بیشتر باشد و توضیحات کامل‌تری به خریدار بدهد، امکان اصل بودن روغن زیتون هم بیشتر خواهد شد.

بسیاری از تولیدکنندگان اطلاعات کاملی از نوع دانه زیتون، مکان برداشت محصول، زمان برداشت محصول و روش تولید روغن زیتون را روی بسته‌بندی ذکر می‌کنند. دانستن این اطلاعات هم برای خریدار جذاب است و هم باعث جلب اعتماد بیشترش می‌شود.

توجه به قیمت محصول

روغن زیتون فرابکر باکیفیت‌ترین نوع روغن زیتون تولیدی است. به همین خاطر بیشترین قیمت را در بین انواع روغن زیتون دارد. پایین‌ترین قیمت روغن زیتون هم به روغن زیتون معمولی و تصفیه‌شده تعلق دارد. با دانستن این چند نکته می‌توانید مقایسه‌ای بین روغن زیتون‌های فروشگاهی انجام دهید. روغن‌هایی که قیمت بسیار پایینی دارند، قابل اعتماد نیستند. البته به روغن‌های گران نیز نباید چشم‌بسته اعتماد کرد. برای خرید روغن زیتون بهتر است فاکتورهای دیگر را نیز در نظر بگیرید.

تست نقطه انجماد روغن زیتون

روغن زیتون در دمای یخچال باید منجمد شود. پس برای تشخیص روغن زیتون اصل می‌توانید مقداری از آن را درون یک ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید و حداقل به ‌مدت یک روز درون یخچال قرار دهید. اگر روغن به‌ حالت جامد در آمد، نشان‌دهنده خالص بودن آن خواهد بود؛ اما اگر همچنان بخش‌هایی از آن یا کل روغن مایع باشد، احتمالاً با دیگر روغن‌های گیاهی ترکیب شده است.

تشخیص روغن زیتون اصل در خانه

برای تست روغن زیتون اصل در خانه، کافی است یک فتیله پارچه‌ای را به روغن زیتون آغشته کرده و درون ظرفی شیشه‌ای قرار دهید. سپس فتیله را روشن کنید. اگر مدتی فتیله روشن بماند، نشان‌دهنده خلوص روغن زیتون است؛ اما اگر بلافاصله خاموش شود، باید به خلوص آن شک کرد. در ضمن روغن زیتون خالص هیچ دودی در زمان سوختن ایجاد نمی‌کند.