زیتون سبز؛ بهترین چاشنی غذاها زیتون سبز در واقع همان زیتون نارسی است که با گذشت زمان رنگش به زرد متمایل می شود؛ هر چه زیتون بیشتر برروی درخت بماند رنگ آن تیره شده به حالت بنفش، و دست آخر سیاه در می آید. و در اغلب موارد رنگ ملاک تعیین نوع زیتون نیست. البته لازم بذکر است نوع دیگر زیتون حتی اگر کاملاً رسیده شوند نیز سبز می مانند و این موضوع بسته به نژاد و نوع زیتون متفاوت است. میوه زیتون سبز زمانی که از درخت چیده می شود بسیار تلخ است و تقریبا هیچ کس تمایلی به خوردن آن ندارد؛ در این صورت باید به کمک آب نمک و ماده ای به نام سود، فرآوری شده تا قابل خوردن باشد. برخی تصور می­کنند، زیتون بر دو نوع سبز و سیاه است. اما این تقسیم ­بندی کاملا...

ادامه مطلب