روغن زیتون فرابکر آتامان

برخلاف تصور بسیاری از افراد که گمان می کنند روغن فرابکر تنها به روغن زیتونی گفته می شود که بوی خیلی تند و زننده داشته باشد. اما جالب است بدانید زمانی یک روغن زیتون را فرابکر می گویند که روغن به روش پرس سرد تهیه شود و در هنگام استخراج روغن هیچ گونه مواد شیمیایی در آن بکاربرده نشود.

با اینکه طعم تند روغن زیتون در تشخیص روغن زیتون فرابکر جزو مهم ترین فاکتورها است اما جزو موارد اصلی نمی باشد و به گونه دیگر می توان گفت بوی روغن زیتون تا حد زیادی به نوع نهال زیتون بستگی دارد.

منظور از روغن زیتون بدون بوی فرابکر، مطلقا بی بو بودن روغن زیتون نیست؛ زیرا در چنین شرایطی تفاوتی با روغن های تصفیه نشده نخواهد داشت. ما این اطمینان را به شما می دهیم روغن زیتون های بدون بو فرابکر آتامان با وجود داشتن تمام خواص و ویتامین ها و تهیه شده از بهترین روش روغن گیری(به روش پرس سرد) کم بو هستند.

از این رو برای افرادی که به هر دلیل تمایلی به استفاده از روغن زیتون های بودار ندارند؛ مناسب ترین گزینه است. تا هم بتوانند از روغن باکیفیت استفاده کنند و هم اینکه آن بوی تند روغن زیتون های سنتی را احساس نکنند.

روغن زیتون های آتامان همواره دارای عطر و طعم زیتون است اما با این تفاوت که نسبت به نمونه های سنتی از بوی زننده کمتری برخوردار است و این مورد نیز مربوط به نوع زیتونی است که از آن روغن گرفته شده است.

به دلیل اینکه بسیاری از افراد تمایلی به استفاده از روغن زیتون های با بو ندارد؛ شرکت قزل دشت طارم در سال 1387 اقدام به وارد کردن یکسری نهال های زیتون بدون بو کرد.

شرکت قزل دشت طارم اولین کارخانه تولید کننده روغن زیتون فرابکر بدون بو است که در روند تولید روغن زیتون هیچ گونه بوگیری انجام نشده و بوی کمتر روغن زیتون به دلیل نهال های وارده شده از کشور اسپانیا می باشد.

زیتون های مورد استفاده برای روغن زیتون فرابکر آتامان از نوع آربیکن و کروناکی است که این نوع زیتون ها نسبت به دیگر زیتون ها از بوی کمتری برخوردارند.

تفاوت روغن زیتون فرابکر و بکر

از جمله مهم ترین تفاوت های روغن زیتون فرابکر و بکر می توان به مواردی همچون:

تفاوت در شیوه روغن‌گیری از میوه

روغن زیتون فرابکر، تصفیه نشده و هیچ ماده شیمیایی و یا حتی گرما در گرفتن روغن از میوه دخیل نیست. در این روش، دانه‌های زیتون پس از چیده شدن از شاخه و جداکردن برگ‌ها، شست‌وشو داده شده، از هسته جدا می‌شوند و با قرارگرفتن تحت پرس سرد دستگاه‌ها، روغن خالصی از آن‌ها به‌دست می‌آید. این روغن بهترین، خالص‌ترین و پرفایده‌ترین روغن زیتون است.

روغن زیتون بکر نیز روغنی خالص است، اما در مرحله اول پرس میوه به‌دست نمی‌آید. در مرحله سوم، فشرده‌سازی روغن‌گیری انجام می‌شود و در صورت استفاده از گرما و مواد شیمیایی، درصد خلوص آن کاهش یافته و از حالت بکر خارج می‌شود.

تفاوت در غلظت

اولئیک اسید یک اسید چرب اشباع شده است که خواص بسیاری دارد و مهم‌ترین منبع دریافت آن زیتون است. در هر ۱۰۰ گرم روغن زیتون فرابکر، 0/8 گرم اولئیک اسید دارد و از این مقدار نباید تجاوز کند. در هر ۱۰۰ گرم روغن زیتون بکر، حدود ۲ گرم اسید اولئیک وجود دارد.

روغن زیتون برای استفاده سرد بسیار مناسب و مقوی است. توجه کنید که برای سرخ‌کردنی‌ها و حرارت‌دادن طولانی بهتر است از روغن‌های گیاهی استفاده نکنید.

خواص بسیار روغن زیتون باعث شده تا کارشناسان تغذیه، استفاده از آن را در رژیم غذایی افراد و به‌خصوص کودکان توصیه کنند. اگر می‌خواهید برنامه غذایی کودک خود را پربار و مقوی کنید به شما توصیه می‌کنیم مقاله چه روغنی برای غذای کودک مناسب است؟ را مطالعه کنید.

تفاوت در طعم و بو

روغن زیتون بکر و فرابکر در طعم و بو با هم تفاوت دارند. شما با خوردن روغن زیتون فرابکر طعم بسیار تندی از زیتون، مقداری تلخی و گسی در ته گلوی خود احساس می‌کنید. این مهم‌ترین تفاوت روغن زیتون فرابکر با سایرین در مزه و بو است. همچنین فرابکر روغنی به رنگ سبز تیره است. افراد زیادی این طعم تلخ و گس را دوست دارند و خواهان استفاده از آن هستند.

در مقایسه با روغن فرابکر، روغن زیتون بکر بو و طعم کمتری دارد، اما باز هم نسبت به روغن‌های تصفیه‌شده و بدون بو، طعم و بوی بیشتری از زیتون در روغن بکر وجود دارد.